Tocinillos de naranja con dulce de leche.

Esta receta que os dejamos hoy está recomendada para todas aquellas personas que durante el tratamiento tengan falta de apetito, gracias a su contenido calórico y poco volumen. Gracias a su gusto ácido es adecuada en casos de boca seca y dificultad para tragar, ya que estimula la salivación. También va muy bien para aquellos que sufran de alteración de los sabores.

Ingredientes:

- 12 yemas
- 30 g azúcar
- 1800 ml zumo de naranja pasado por colador
- 60 g azúcar
- 400 ml agua
- 1 lata de leche condensada

Elaboración:

- Tocinillo de naranja:

Poner los 330 g de azúcar y el zumo de naranja en un cazo y llevar a ebullición. Una vez empiece a hervir dejarlo unos 4 minutos.

Retirarlo del fuego y dejar templar esta mezcla a temperatura ambiente. Una vez templado añadir la mezcla a las yemas poco a poco y batir con una varilla.

Por otro lado hacer un jarabe con los 60 g de azúcar y los 400 ml de agua. Untar los moldes con este jarabe antes de introducir la mezcla anterior.

Una vez rellenos los moldes tapar con papel de aluminio y poner en una bandeja con un dedo de agua, para hacer un baño maría.

Introducir en el horno previamente calentado a 100ºC. Cuando empiece a hervir el agua cocer 10 minutos, retirar y esperar que se enfríe para desmoldar con cuidado.

- Dulce de leche:

Introducir la lata de leche condensada en un cazo con agua y dejar cociendo sin abrir la lata a fuego lento durante 2 horas, ya está listo el dulce de leche. (Sin dulce de leche también pueden tomarlas las personas que tengan intolerancia a la lactosa).

*Fuente: AECC